С приближением праздника Пасхи многие готовят различные угощения, и нежные пирожки, при этом, занимают особое место на столе. Этот рецепт предлагает создавать тесто без использования яиц и молочных продуктов, что делает его идеальным выбором для постного стола. Пирожки сохраняют мягкость до трех дней благодаря секрету — рисовому отвару, который оказывается основным ингредиентом теста.
Ингредиенты для теста и начинки
- Рисовый отвар: 250 мл (из 100 г риса и 700 мл воды)
- Сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Мука: 350-400 г
- Дрожжи (сырые): 15 г (или сухие — 8 г)
Приготовление
Для начала необходимо приготовить рисовый отвар. Рис тщательно промывается, закладывается в кастрюлю с 700 мл воды и варится до состояния, когда он станет мягким и превратится в кашу. После этого рис откидывается на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, и должен получиться 250 мл отвара, напоминающего по консистенции жиденький кисель.
Рисовый отвар следует остудить и перелей в глубокую миску. Затем добавляются сахар и дрожжи, после чего смесь оставляют на 10 минут для активации дрожжей. Далее в массу вводится соль, растительное масло и просеянная мука. Лучше добавлять муку постепенно, чтобы тесто получилось мягким и слегка липким. Готовое тесто нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
Для начинки грецкие орехи мелко измельчаются в блендере, смешиваются с сахаром — начинка готова. Когда тесто подошло, его нужно разделить на небольшие части, по 60 г каждая. Затем каждая часть раскатывается, смазывается растительным маслом, на нее кладется начинка и делается надрез. После этого формируется пирожок, который выкладывается на противень и оставляется на 10 минут, прежде чем отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов. По готовности пирожки нужно смазать сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды.
