Эклеры — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, способная покорить сердца сладкоежек по всему миру. В этом рецепте рассказывается, как создать идеальные эклеры с нежным масляным кремом и аппетитной шоколадной глазурью. Простота приготовления и великолепный результат сделают это блюдо настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для эклеров
Для заварного теста:
- 150 мл молока
- 150 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 210 г муки
- 6 яиц (по необходимости)
Для масляного крема:
- 250 г сливочного масла
- 1 банка сгущённого молока (380 мл)
Для шоколадной глазури:
- 180 г белого шоколада
- 30 мл молока (по необходимости)
Приготовление эклеров
Начнём с заварного теста. В кастрюле с толстым дном соедините молоко и воду, добавьте масло, нарезанное кубиками, ваниль и щепотку соли. Доведите смесь до кипения и тщательно перемешайте до полного растворения масла. После этого добавьте муку и активно мешайте, пока тесто не превратится в однородный комок, освобождая кастрюлю от стенок. Позвольте тесту немного остыть, а затем по одному введите яйца, тщательно перемешивая массу после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и блестящим.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие полоски на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте эклеры в заранее разогретой до 220°С духовке в течение 30-40 минут, не открывая дверцу во время процесса. Готовые пирожные должны стать золотистыми и легкими.
Создание крема и глазури
Для масляного крема размягчённое масло взбейте до белого цвета, затем аккуратно добавьте сгущённое молоко и продолжайте взбивать до получения однородной консистенции. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой для удобства заполнения эклеров.
Теперь приготовим глазурь: растопите белый шоколад и добавьте к нему теплое молоко, постоянно мешая до получения гладкой массы. Готовые эклеры наполните кремом через отверстие, которое предварительно сделайте кондитерской насадкой, и покрыть глазурью по желанию. Получившиеся лакомства порадуют вас не только своим внешним видом, но и невероятным вкусом!
