В этом сезоне у многих дачников возникает вопрос: что делать с огурцами, которые выросли до необычайных размеров? Не спешите их утилизировать! Из таких гигантов можно приготовить уникальное лакомство — огуречную икру. Это блюдо не только порадует вкусовые рецепторы, но и станет настоящим украшением стола в зимний период, сообщает канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
- Огурцы — 2-2,5 кг. Для крупных овощей рекомендуется снять грубую кожуру.
- Морковь — 600 г, натертая на крупной терке.
- Лук репчатый — 400 г, нарезанный кубиками.
- Болгарский перец — 4 шт., очищенный от семян
- Помидоры — 1 кг, для насыщенности вкуса.
- Масло растительное — 100 мл для обжаривания.
- Соль — по вкусу (в среднем около 1 ст. л. с горкой).
- Уксус 9% — 1 ст. л., если планируется хранение при комнатной температуре.
Пошаговое приготовление огуречной икры
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Огурцы и морковь следует тщательно промыть. Огурцы натирают на крупной терке, а морковь — на средней. Лук нарезается мелкими кубиками, а болгарский перец можно нарезать на произвольные кусочки и пропустить через мясорубку вместе с помидорами, создавая таким образом ароматную томатную основу.
Следующий этап — обжарка. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло и помещают туда лук, жаря до полупрозрачности. Затем добавляется морковь и все вместе пассеруется до полного размягчения. После этого в кастрюлю выкладываются натертые огурцы и томатно-перечная смесь. Не забудьте добавить соль по вкусу и тщательно перемешать.
Тушить смесь следует на среднем огне около 40 минут. В процессе готовки стоит периодически помешивать, чтобы не допустить пригорания. По истечению времени, если вы планируете хранить икру при комнатной температуре, добавьте столовую ложку уксуса и перемешайте.
Готовую ароматную икру раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. После чего рекомендуется укутать их одеялом до полного остывания. Это простое, но изысканное блюдо прекрасно дополнит зимние торжества и станет любимым лакомством всей семьи!
