Яркие оранжевые «фонарики» физалиса знакомы многим, но под этой привлекательной оболочкой скрывается не только декоративное растение, но и вкусный, полезный плод. Разделение на декоративные и съедобные виды физалиса - одна из причин, по которой это растение не получило должного признания на огородах и столах. Пора развеять мифы и рассмотреть настоящий потенциал съедобного физалиса, от его выращивания до применения в кулинарии, пишет Дзен-канал "Сделай сам ".
Декоративный против съедобного физалиса
Важно помнить: не все сорта физалиса подходят для еды. Декоративный физалис (Physalis alkekengi) — это многолетник с эффектными, крупными оранжевыми или красными чехликами, но его плоды мелкие, горькие и несъедобные. Напротив, съедобный физалис, представленный овощным (мексиканским) и земляничным (ягодным) видами, обладает замечательными вкусовыми качествами.
Овощной физалис (Physalis philadelphica / ixocarpa) дарит плоды весом от 40 до 150 г, вкусом напоминая томаты, но с фруктовыми оттенками. Популярные сорта включают 'Кондитер', 'Королек' и 'Ананасовый'. Земляничный физалис (Physalis pubescens) славится маленькими (5-15 г) сладкими плодами, ароматом, похожим на землянику, ананас и виноград. Сорта 'Земляничный' и 'Изюмный Сюрприз' особенно ценятся.
Агротехника и уход
Выращивание съедобного физалиса — процесс не слишком сложный, схожий с агрономией томатов, но менее требовательный. Для надежного урожая в средней полосе лучше использовать рассаду. Семена сеют в марте-апреле, предварительно обработав в растворе марганцовки. Всходы появляются через 7-14 дней. Затем сеянцы пикируют в отдельные контейнеры.
Когда минует угроза заморозков (конец мая — начало июня), рассаду пересаживают в открытый грунт. Для физалиса нужно солнечное, защищенное от ветров место с плодородной, дренированной почвой. Помните, что он предпочитает не садиться после других пасленовых растений.
Кулинарное применение плодов
Съедобный физалис отличается разнообразием кулинарных возможностей. Овощной физалис может служить отличной заменой томатов, его добавляют в салаты, соусы и маринованные закуски. Его плоды подходят для приготовления икры, рагу и даже десертов благодаря высокому содержанию пектинов, что делает их идеальными для варенья и джемов.
Земляничный физалис лучше употреблять в свежем виде. Его сладкие плоды прекрасно подходят для десертов, фруктовых салатов и джемов. Оба сорта можно замораживать, чтобы использовать в зимних блюдах.
Физалис — неотъемлемая часть разнообразного и полезного рациона, обладающая множеством витаминов и антиоксидантов, добавляющая оригинальности в каждое блюдо.
