Томаты, сегодня незаменимые в кулинарии, имеют интересную и немного запутанную историю. Эти ягоды, которые мы часто воспринимаем как овощи, стали популярными лишь в последние несколько веков, особенно во Франции, пишет Дзен-канал "Нина Тарасова".
История томатов в Европе
Томаты были завезены в Европу из Мексики благодаря испанским конкистадорам, которые открыли для себя этот ценнейший ингредиент в кулинарии. Ацтекское слово «tomatl» дало название испанскому «tomate», которое, в свою очередь, стало известным во многих языках.
Но интересный факт: до XVIII века в Европе к томатам относились с подозрением. Французы и итальянцы долгое время считали их ядовитыми, и только с появлением первых кулинарных рецептов это замечательное растение начало обретать признание. Только в 1835 году «томат» вошел в словарь Французской академии, при этом до этого они назывались «яблоком любви» или «золотым яблоком».
Секреты кулинарии и популярность фаршированных томатов
Томатное конфи — одно из самых креативных блюд, которое возникло благодаря сближению спелых томатов с козьим сыром. Это блюдо, набирающее популярность, сочетает сладость запеченных томатов, медленный процесс их приготовления и нежный вкус сыра.
В истории французской кулинарии упоминается рецепт фаршированных томатов, который впервые начал появляться в кулинарных книгах XIX века, хотя блюда из томатов начали готовить за много лет до этого. В частности, Александр-Лоран Гримо де Ла Рейньер, известный гастроном восемнадцатого века, увековечил простые, но вкусные рецепты из томатов, которые олицетворяли все лучшее в провинциальной кухне.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для создания этого кулинарного шедевра необходимо выбирать только самые спелые и насыщенные ароматы томаты различных сортов. Рекомендуется использовать как красные, так и желтые плоды, чтобы блюдо выглядело более аппетитно. Для улучшения вкуса можно добавить немного розового перца для аромата и легкой специевости.
Помимо своего восхитительного вкуса, томаты также являются источником антиоксидантов, в частности ликопина, что делает это блюдо не только аппетитным, но еще и полезным для здоровья. Благодаря тому, что ликопин более активен в приготовленных продуктах, томаты, запеченные с медом и поданные с козьим сыром, станут не только украшением стола, но и настоящей находкой для гурманов.
