Одной из причин, по которой пельмени оказываются недостойными ожиданий, является неудачное тесто. Когда оно недостаточно хорошо замешано, пельмени могут лопнуть и начинка вывалится. Однако, если следовать правильному рецепту теста, можно получить настоящие шедевры кулинарии. Это тесто настолько эластичное и тонкое, что работать с ним будет одно удовольствие. Для любителей раскатывать тесто и вырезать стандартные кружки этот вариант тоже станет идеальным. Некоторые хозяйки утверждают, что, попробовав этот рецепт, о других они просто забыли.
Идеальные ингредиенты для теста
Для приготовления понадобится:
- Мука - от 600 до 650 г в зависимости от размера яиц.
- Два яйца.
- Одна чайная ложка соли.
- 190 мл горячей воды (не кипятка).
- 60 мл растительного масла.
Процесс начинается с того, что мука обязательно просеивается. В центре образуется углубление, в которое добавляются яйца и соль. Слегка перемешиваем, после чего вливаем горячую воду с растительным маслом. Быстро замешиваем тесто, при необходимости добавляя остатки муки. Тесто должно быть эластичным и достаточно плотным.
Технология замеса и отдых теста
Время вымешивания теста играет важную роль: чем дольше, тем лучше. Минимум — 10 минут. После замеса тесту нужно отдохнуть, чтобы добиться нужной консистенции. Рекомендуется завернуть его в пленку или положить в пакет и оставить при комнатной температуре или в холодильнике для более длительного хранения.
К тому же, добавление уксуса в тесто улучшит его эластичность. Конечный результат того стоит!
Правила варки пельменей
Замороженные пельмени готовить гораздо проще, и это поможет избежать поломок во время варки. Приготовление начинается с кипятка. Пельмени опускаются в воду, интенсивно помешиваются, чтобы не прилипали ко дну. Важно помнить, что слишком частое перемешивание не требуется: достаточно сделать это один раз, когда пельмени всплывут на поверхность.
Чем меньше вмешательств, тем лучше: мешать нежелательно, чтобы не повредить тесто. И, конечно, не стоит забывать о вкусном наполнении — это тоже важная часть успеха!
