Засолка красной рыбы может показаться сложной задачей, но с правильными инструкциями это вполне доступно, даже для новичков. Рассмотрим один из самых бюджетных способов, который позволит насладиться вкусом и качеством этой деликатесной продукции без лишних затрат, пишет Дзен-канал "Совет да Еда".
Что потребуется для засолки?
Для подготовки насыщенного и ароматного филе понадобятся всего три компонента:
- Красная рыба (например, кета или семга),
- Соль,
- Сахар.
Выбор и подготовка рыбы
Красную рыбу можно приобрести в любом крупном супермаркете, где есть морозильные камеры с охлажденной продукцией. Наиболее доступным бюджетным вариантом будут хвостики кеты, цена которых составляет около 499 рублей за килограмм, в то время как стейки семги могут быть значительно дороже.
После покупки важно правильно разморозить рыбу, оставив её на ночь в холодильнике. Удаление чешуи и разделка филе также являются необходимыми этапами. В результате можно получить примерно 440 граммов чистого филе.
Приготовление рассола и засолка
Для создания рассола необходимо смешать определенные пропорции соли и сахара. Приготовление слабосоленой рыбы требует 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Для более соленого вкуса пропорции можно изменить на 4 ст. ложки соли и 1 ч. ложку сахара.
Посыпив филе смесью, его нужно завернуть в пищевую пленку или поместить в пакет и оставить в холодильнике на 5-6 часов. По истечении этого времени рыбное филе будет готово к употреблению, а после промывания и сушки будет удобно нарезаться для закусок или основного блюда.
Итоговый вес засоленной рыбы составит примерно 350 граммов при стоимости около 300 рублей. Это существенно дешевле, чем приобретение готовой слабосоленой продукции в магазинах, которая может стоить вдвое дороже.
Хвостовые части рыбы, как показывает практика, не только получаются более плотными, но и отлично держат форму при нарезке. Закуску из такой рыбы можно использовать для приготовления бутербродов или канапе, что делает её идеальным выбором для праздничного стола.
