Февраль - идеальное время, чтобы порадовать себя и близких восхитительным ягодным пирогом. Представляем вам простой, но невероятно вкусный рецепт нежного песочного пирога с начинкой из кисло-сладкой черной смородины и воздушного безе, которое тает во рту.
Этот аппетитный десерт точно поразит сладкоежек!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- Мука - 250 г
- Сливочное масло (82%) - 100 г
- Сахарная пудра - 60 г
- Ванилин - на кончике ножа
- Желтки - 3 шт.
- Сметана (30%) - 30 г
Для начинки:
- Смородина - 600 г
- Сахар - 80 г
- Крахмал - 30 г
- Вода - 30 мл
Для безе:
- Белки - 3 шт.
- Сахарная пудра - 200 г
- Лимонный сок - 1 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1: Замес теста
Смешать муку, холодное сливочное масло, сахарную пудру и ванилин в глубокой миске. Перетереть смесь руками до состояния крошки. Добавить желтки и сметану. Быстро собрать тесто в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 2 часа. Затем раскатать на пергаменте, чтобы он соответствовал размеру формы. Дно формы предварительно смазать, а затем выложить тесто и выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета (примерно 20 минут).
Шаг 2: Подготовка начинки
В сотейнике соединить смородину, сахар, крахмал и воду. Хорошо перемешать и поставить на средний огонь, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на небольшом огне до загустения. Готовый джем переложить в тарелку, накрыть пленкой и дать немного остыть.
Шаг 3: Приготовление безе
В чистой сухой чаше взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком до крепких пиков.
Шаг 4: Сборка пирога
На горячий корж выложить смородиновую начинку, а затем безе, используя кондитерский мешок, покрыть пирог равномерно. Выпекать в разогретой до 150°C духовке в течение 35 минут. После выпекания выложить пирог на решетку и полностью охладить.
Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях и радуйте их своим кулинарным искусством.
