Соленый папоротник приобретает популярность благодаря множеству полезных свойств и своему уникальному вкусу. Этот ингредиент открывает большие возможности на кухне, сочетаясь как с мясными блюдами, так и с овощами. Однако не все знают, как правильно его подготовить: от замачивания до жарки и варки. Давайте разберемся в тонкостях приготовления!
Как долго замачивать?
Соленый папоротник долго считается деликатесом в таких регионах, как Камчатка и Приморье, а также в азиатских странах, где его используют в различных блюдах — от жареных до тушеных. Местные жители часто заготавливают папоротник сами, что позволяет использовать его в качестве полуфабриката зимой. При правильном хранении, этот продукт может сохранять свои качества до трех лет.
Перед приготовлением, стебли папоротника необходимо тщательно замочить. Для этого их вынимают из упаковки и промывают, затем заливают холодной водой и оставляют на ночь. Рекомендуется менять воду несколько раз, чтобы добиться наилучшего результата.
Как готовить правильно
Размер стеблей напрямую влияет на время приготовления: толстые стебли требуют больше времени для обработки. Обычно, папоротник нужно варить примерно на 10-15 минут дольше. После закипания, его следует варить в течение 7 минут, но один стебель стоит проверить на вкус до завершения варки. Если имеется горечь, процесс можно продлить еще на 4-5 минут. Общее время варки — максимум 20-25 минут.
Важно: для избежания горечи, воду рекомендуется менять периодически во время варки.
