Какавья — это не просто рыбный суп, а настоящая жемчужина греческой кулинарии. Этот удивительно сытный и ароматный рецепт станет отличным выбором для домашних посиделок. Главная особенность блюда заключается в крупно нарезанных овощах и обязательном добавлении лимонного сока, которые делают какавью уникальной по сравнению с привычной ухой.
Идеальная рыба для какавьи
Для приготовления этого супа подойдет практически любая рыба, но предпочтительнее использовать более крупные сорта. К примеру, пеленгас станет отличным выбором, а если есть возможность, стоит готовить с использованием оливкового масла, что подчеркнет традиции греческой кухни.
Необходимые ингредиенты
- Рыба - 500 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидоры - 2 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Петрушка и укроп - по 20 г
- Сельдерей (любой части) - 15 г
- Растительное масло - 40 мл
- Чёрный перец горошком - 4-5 шт.
- Соль и молотый чёрный перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Вода - 800 мл
Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Лук и чеснок нарезать крупными кусочками и обжарить на небольшом огне до прозрачности, около 5-6 минут, стараясь не поджарить их. Затем ввести в кастрюлю веточки укропа, петрушки и сельдерея, продолжая томить еще 5 минут.
Картоплю, морковь и помидоры также нарезать крупно и добавить в кастрюлю, после чего налить воду. Ввести лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Накрыв кастрюлю крышкой, варить овощи со специями на среднем огне около 20 минут.
Приготовив рыбу, её нужно очистить и нарезать кусками, затем добавить в кастрюлю. На этом этапе зелень можно извлечь, так как она уже отдала свой аромат. Варить суп еще 15-20 минут, а перед подачей добавить сок половины лимона. Какавья порадует своих гурманов великолепным вкусом и ароматом!
