Приготовление еды в чугунной кастрюле или сковороде может не только повысить вкус блюд, но и обогатить их железом. Ученые и эксперты в области питания утверждают, что использование такой посуды — легкий и эффективный способ увеличить содержание этого важного микроэлемента в вашем рационе, сообщает Дзен-канал "МОЙКА78 Новости СПб".
Как чугун влияет на уровень железа в пище?
Содержание железа в готовых блюдах напрямую зависит от нескольких факторов: каких продуктов используется, а также времени приготовления. Согласно исследованию, проведенному в 2013 году в Индийском университете, содержание железа в детских блюдах, приготовленных в чугунных кастрюлях, увеличилось на 16,2% по сравнению с аналогичными блюдами, сделанными на тефлоновой посуде. Это понятно: чем дольше еда находится в контакте с чугуном, тем больше железа она впитывает. Однако не стоит забывать, что такая посуда не заменяет полноценное питание или добавки при дефиците железа.
Тип железа, получаемого из чугунной посуды
По словам экспертов, как Тоби Амидор, усваиваемое железо, освобождающееся от чугуна, представляет собой негемовое железо, которое, как правило, содержится в растительных продуктах. Это менее эффективно усваивается организмом по сравнению с гемовым железом, которое встречается в мясе и рыбе. Особенно важно учитывать это людям с диагнозом «дефицит железа» или анемией.
Советы по оптимизации использования чугунной посуды
- Не обязательно готовить каждый день в чугунной посуде. Достаточно 1-2 раз в неделю, особенно для людей, которые имеют низкий уровень железа в организме.
- Используйте кислые продукты, такие как помидоры, цитрусы или алкоголь, чтобы повысить уровень железа в блюде. Долговременная готовка кисломолочных соусов или тушеных блюд помогла бы еще больше поднять содержание этого элемента.
Таким образом, чугунная посуда — отличный помощник для тех, кто хочет не просто порадовать себя вкусной едой, но и позаботиться о своем здоровье за счет повышения уровня железа в рационе.
