В Самегрело квари — не просто вареники с сыром, а блюдо с семейной историей. Их подают горячими, щедро смазывают маслом и часто дополняют аджикой или мацони. Приготовить это угощение дома несложно: главное — замесить упругое тесто и не жалеть начинки.
Ингредиенты
- Мука — 2 стакана, яйцо — 1 шт., вода — около половины стакана, соль — 1 ч. л.
- Сулугуни — 250–300 г, творог — 250 г, сливочное масло — 1–2 ст. л.
- По желанию — кинза, перец чили или немного мацони.
Для более выразительного вкуса выбирайте сыр с насыщенным вкусом. В Самегрело для квари используют местные сыры, в том числе чвинти; дома подойдут сулугуни, адыгейский сыр или моцарелла.
Как приготовить квари
Подача и секреты
Тесто лучше оставить плотным: слишком мягкое может не удержать начинку при варке. Чем больше в ней сулугуни, тем ярче и солонее будет вкус. Готовые квари полейте растопленным сливочным маслом и подавайте горячими — с мацони, аджикой или свежими томатами, пишет источник.
Простой рецепт легко адаптировать под свои предпочтения, сохранив главное — мягкое тесто, щедрую сырную начинку и домашнюю теплоту мегрельской кухни.
