С наступлением зимы российские рынки наполняются яркими хурмами, которые становятся настоящим лакомством для многих. Эти вкусные и сочные плоды имеют множество поклонников, однако не все готовы рисковать, выбирая хурму, из-за опасения наткнуться на вяжущие сорта, способные испортить удовольствие от их потребления.
Специалисты из Роскачества объясняют, что вкус вяжущих сортов обусловлен высоким содержанием танинов. Обычно такие фрукты имеют коническую форму и теряют свои вяжущие свойства лишь при полном созревании. Однако в этом случае они становятся слишком мягкими для транспортировки.
Как различить «невяжущую» хурму
Плоды из «невяжущих» сортов хурмы, как правило, имеют округлую или чуть приплюснутую форму. Одним из таких популярных сортов является “королек”, который можно встретить на прилавках рынка. Спелая хурма этих сортов сохраняет свою плотность и хрусткость.
Эксперт ягодной отрасли Ирина Козий, сотрудничая с Роскачеством, поделилась полезными советами относительно выбора «невяжущей» хурмы.
Обращаем внимание на цвет
Спелый плод должен иметь яркий и однородный цвет. Если хурма выглядит слишком бледной или имеет зеленоватые пятна, это, скорее всего, признак ее незрелости. Вяжущие сорта обычно становятся ярко оранжевыми, а шоколадная хурма — коричневой. Важно также следить за состоянием кожуры: она не должна иметь повреждений, за исключением тонких темных полосок, характерных для некоторых сортов.
Плотность и околоплодные листочки
При выборе хурмы также важно оценить ее плотность. Слишком твердые плоды будут недозрелыми, а слишком мягкие — переспелыми. Наилучшим вариантом станут плоды, которые слегка проминаются и восстанавливают свою форму. Обратите внимание на околоплодные листочки: они должны быть высохшими.
Если же хурма все-таки оказалась вяжущей, можно помочь ей созреть в домашних условиях, поместив в пакет с бананами и яблоками. В течение трех-четырех дней она станет сладкой. Также возможно положить плоды в морозильник на сутки или в теплую воду на 12-14 часов.
