Ни для кого не секрет, что среди домохозяек существует общее предостережение: "Не ставьте холодное стекло в горячую духовку!" Но насколько это предупреждение обосновано? Или это просто устоявшийся миф, который передаётся из поколения в поколение?
В данной статье будет рассмотрено, что происходит со стеклом при резком перепаде температур, какие его виды лучше выдерживают нагрев, и допустимо ли использование стеклянной посуды в духовках. Также в фокусе внимания окажутся популярные мифы на эту тему и практические советы по безопасности.
Физика стекла: причины трещин
Стекло — это аморфный материал, который не имеет кристаллической структуры, как многие металлы или керамика. При нагреве или охлаждении стекло расширяется и сжимается, но происходит это неравномерно.
Термическое напряжение
Когда холодное стекло помещается в горячую духовку, внешние слои нагреваются быстрее, чем внутренние, что вызывает термическое напряжение:
- Нагретые участки расширяются.
- Холодные сохраняют свою форму.
- При превышении напряжения прочности стекло может треснуть.
Коэффициент теплового расширения
Разные виды стеклянных изделий реагируют на нагрев по-разному. Обычное оконное стекло легко ломается из-за высокого коэффициента теплового расширения, в то время как жаропрочное (например, боросиликатное) хорошо справляется с температурными изменениями.
Допустимые виды стекла для духовки
Не вся стеклянная посуда подходит для использования в духовках. Рассмотрим основные её виды:
Обычное стекло
- Примеры: банки, стаканы, формы для выпечки.
- Устойчивость к нагреву: низкая.
- Максимальная температура: 120–150°C.
- Риск: может треснуть при резком нагреве.
Жаропрочное стекло
- Примеры: формы для запекания, огнеупорное посуду.
- Устойчивость к нагреву: высокая.
- Максимальная температура: 300–450°C.
- Особенности: медленное нагревание и остывание, меньше подвержено растрескиванию.
Мифы о стекле в духовке
Миф 1: Любое стекло может взорваться
Реальность: Взорваться может лишь неподходящее стекло — бутылки или тонкие стаканы. Жаропрочная посуда, как Pyrex, выдерживает нагрев при соблюдении правил.
Миф 2: Стекло вовсе не ставится в духовку
Реальность: Стекло можно использовать, важно лишь:
- Проверять маркировку на термостойкость.
- Избегать резких температурных перепадов.
Миф 3: Если стекло не треснуло сразу, оно безопасно
Реальность: Микротрещины могут возникнуть позже, особенно при повторных нагреваниях.
Соблюдая простые рекомендации по использованию стеклянной посуды, можно минимизировать риск повреждений и насладиться безопасным приготовлением блюд в духовке, сообщает канал.
