Лексингтон — это настоящая столицу барбекю, где ежегодно проходит легендарный фестиваль барбекю. Этот регион славится своей особенной рваной свининой и необычным красным соусом, который ставит его на гастрономическую карту мира. Местный коулслоу, отличающийся от классической версии, готовится с добавлением кетчупа и уксуса, что делает его идеальным дополнением к мясным блюдам.
Ингредиенты для идеального сэндвича
- Гавайские булочки: 7 штук
- Оригинальный швейцарский сыр: 350 гр
- Рваная свинина: 1800 гр свиной лопатки без кости (бoston butt)
- Лук: 1 крупный, нарезанный на четвертинки
- Чеснок: 1 головка, разрезанная пополам
- Лавровый лист: 2 шт.
Приготовление свинины и соуса
Для создания идеального соуса нужно смешать все ингредиенты и позаботиться о том, чтобы он настоялся в холодильнике в течение 3-4 часов. Также заранее готовится заправка для коулслоу, которая должна иметь время настояться.
На дно кастрюли помещаются лук, чеснок и лавровый лист. Затем свинину натирают смесью оливкового масла, копченой паприки, коричневого сахара, соли и черного перца, после чего укладывают в кастрюлю на лук и чеснок. Половина соуса наливается на мясо. Варите свинину 8-10 часов на медленном огне.
Приготовление красного коулслоу
Капусту и морковь нужно замариновать с солью и сахаром, оставить на 30-60 минут. После этого промывают под холодной водой и высушивают. Готовый коулслоу также ставится в холодильник перед подачей.
Свинина разбирается на волокна, заливается процеженным бульоном и оставляется на 20 минут. Сэндвич собирается: нижняя булочка, два кусочка сыра, рваная свинина, красный коулслоу и верхняя булочка. Не забудьте поджарить булочки для хрустящей корочки!
Угостите себя этим уникальным летним блюдом и насладитесь истинным вкусом Лексингтона!
