Для успешной заготовки острого перца на зиму, прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого рецепта подойдет острый перец двух видов — красный и зеленый. Такие сочетания не только привносят многообразие вкусов, но и делают заготовку яркой и привлекательной на полке. Однако, если предпочтение отдается одному цвету, то красный перец также отлично подойдет.
Подготовка ингредиентов
Чеснок следует очистить и нарезать не слишком мелко. Острый перец нужно тщательно промыть и обсушить. Аккуратно отрежьте плодоножки, оставляя маленькие хвостики. Это придаст перцам более аккуратный и эстетичный вид, а также поможет сохранить их форму при мариновании, что особенно важно в процессе обработки.
Подготовка банок
Необходимо провести стерилизацию банок и крышек. Для этого можно использовать кастрюлю с кипящей водой или духовку, в зависимости от предпочтений. Чистые и сухие банки будут особенно эффектно выглядеть, если использовать модели с высоким горлышком.
Процесс маринования
На дно подготовленных банок поместите лавровый лист, горошины черного перца и чеснок. Далее, помещайте острый перец вертикально, стараясь сделать это аккуратно. Перед маринованием поставьте банки на поддон или в тарелки.
Вскипятите воду и аккуратно заполните банки до краев, накройте крышками и оставьте на 10 минут, затем слейте воду. Это поможет уменьшить остроту.
Теперь приготовьте маринад. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сахар и соль, всё хорошо размешайте до полного растворения, после чего влейте уксус.
Готовый маринад нужно осторожно разлить по банкам с перцем, не забывая, чтобы он переливался через край. Закрутите банки крышками, протрите, чтобы они были сухими, а затем переверните и укутайте пледом. Позвольте им остыть в таком положении, а после переместите в прохладное место.
