Пора обновить новогоднее меню с элементами традиционной кавказской кухни!
Новый год — это время перемен, и это касается не только уклада жизни, но и кулинарных привычек. В Махачкале рестораны готовят сюрпризы для своих гостей, предлагая необычные блюда в сочетании с классикой. Один из таких мест — ресторан-музей «На Лермонтова», который решился обновить свое меню, вдохновившись рецептами из советской кулинарной книги и советами местных хозяек.
Классика, которая всегда в моде: оливье с изюминкой
Как же Новый год без знаменитого оливье? В ресторане предлагают избежать привычной докторской колбасы и магазинного майонеза. Вместо этого шеф-повар предлагает следующий рецепт:
- Отварить и нарезать картофель, морковь, соленые огурцы и яйца в равных пропорциях.
- Добавить отварной язык и зеленый горошек.
- Приправить солью и перцем по вкусу.
И только перед подачей заправить охлажденным домашним майонезом, который легко приготовить, взбив два яйца с щепоткой соли и сахара, добавив горчицу и оливковое масло.
Горячие закуски: баранина с тыквой
В качестве главного блюда на новогоднем столе рекомендуется запеченная тыква с бараниной и овощами. Шеф-повар отмечает, что это согласуется как с традициями, так и с современными диетическими рекомендациями:
- Для начала тыкву нужно очистить, вырезать семена и завернуть в фольгу.
- Запекать при температуре 160 градусов около 40 минут, в зависимости от размера.
- Пока тыква готовится, на сковороде обжарить баранину с озвученной овощной начинкой: лук, кабачки и сладкий перец. После того как мясо готово, начинку можно поместить внутрь запеченной тыквы.
Это красивое и вкусное блюдо без картофеля и риса, что добавляет легкости вечеру.
Сладкая нотка: тыква с фруктами
Завершить праздник можно десертом из запеченной тыквы с фруктами, такими как яблоки и груши, тушеными в сахарном сиропе. Наполните тыкву этой начинкой и украсьте ягодами.
Такой подход к созданию новогоднего меню позволит сбалансировать традиции и современные идеи, наслаждаясь пересмотренной кавказской кухней с элементами легкости и оригинальности.
