Многие наслаждаются острым вкусом, и это не случайно. Ученые утверждают, что любовь к перцу чили можно развить, и не без оснований.
Доктор Стюарт Фарримонд заострил внимание на том, что потребление острого может приносить не только удовольствие, но и запускает в организме выброс дофамина — гормона радости и хорошего самочувствия.
Генетика и привыкание к специям
Понимание остроты и переносимость специй зависят от генетических факторов. По словам эксперта, большинство людей способны приучить себя к перцу чили, если будут постепенно увеличивать дозу. Этому способствует процесс адаптации организма к жгучему вкусу.
"Капсаициноиды" — это активные вещества, присутствующие в перце чили, которые блокируют некоторые болевые рецепторы. Эффект может восприниматься как жгучая боль, однако со временем, когда мозг осознает, что это безопасно, любовь к острому только усиливается.
Ощущения от острого: как это работает
Доктор Фарримонд объясняет, что, употребляя острые блюда, человек сталкивается с первоначальным дискомфортом, который затем исчезает, предоставляя взрыв дофамина. Это создает ощущение остроты впечатлений, сравнимое с адреналином на американских горках.
Такой эффект схож с чувством, когда ваш начальник хвалит вас за отличную работу. Это момент «подъема», который делает острую еду притягательной.
Острая еда во время беременности
Интересно, что если беременные или кормящие матери употребляют острые блюда, это может повлиять на будущие предпочтения их детей. Ребенок может интуитивно лучше воспринимать такие вкусы, считая их абсолютно безопасными.
