Засолка красной рыбы в домашних условиях — это доступный и увлекательный процесс, который не требует особых кулинарных навыков. Подобрать подходящую рыбу несложно: подойдет как кета, так и семга, а также форель и лосось. Последние считаются самыми нежными и жирными, часто становясь настоящими звездами на праздничном столе, сообщает канал "Вокруг ТВ".
Правила выбора и подготовки рыбы
Оптимально использовать охлажденное филе, заранее очищенное от костей. Однако даже замороженная рыба подойдет, если разморозить её аккуратно — в холодильнике в течение суток. Рекомендуется солить рыбу с кожей: это обеспечивает равномерное распределение соли и упрощает нарезку. Важно выбрать крупную соль — она позволит избежать пересолки. Ближе к голове рыбы находится наиболее жирная и плотная часть, которая лучше всего подходит для засолки.
Процесс маринования
Не стоит долго держать рыбу в маринаде: сутки вполне достаточно, чтобы она пропиталась вкусом. После этого филе необходимо промыть холодной водой, чтобы избавиться от излишков соли. Готовое блюдо лучше не хранить дольше четырёх дней в холодильнике. Для любителей экспериментов можно добавить тертую сырую свеклу в соляную смесь — она придаст рыбе яркий оттенок.
Рецепт засолки в стиле Оганезова
Одним из популярных способов является засолка по-оганезовски. Для этого филе натирают смесью соли, сахара, перца и укропа, выдерживают сутки, а затем промывают. Перед подачей рыбу можно смазать сладкой горчицей, что добавит оригинальности. Это простой и эффектный рецепт, который станет настоящей находкой для праздничного стола.
