В 2025 году, когда пора свежих овощей полностью в разгаре, салонные ароматы запеченных баклажанов наполняют домашние пространства, предвещая настоящую кулинарную симфонию. Рецепт баклажанов с кускусом, приправленный свежей мятой и томатами черри, становится идеальным вариантом для легкого летнего обеда, сообщает Дзен-канал "Лидия на кухне".
Что понадобится для приготовления:
- Небольшие баклажаны — 2 шт.
- Кускус — 50 г
- Томаты черри — 8-10 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Фета — 50-100 г
- Свежая мята — 1 пучок
- Веточки тимьяна — 2-3 шт.
- Соль и перец по вкусу.
- Подсолнечное масло — 50 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Запекание баклажанов: Баклажаны вдоль надрезать, оставив их целыми, легко раскрыть. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и запекать в нагретой до 220°C духовке, пока они не станут мягкими.
2. Приготовление овощной основы: Черри нужно разрезать пополам, а лук нарезать полукольцами. На дно формы для запекания укладываются томаты и лук, сверху размещаются веточки тимьяна. Посолить, сбрызнуть маслом и ставить запекаться в то время, когда баклажаны уже в духовке.
3. Кускус: В кипящую воду (в пропорции 1:1) постепенно добавляется кускус. Накрыть и оставить на 5 минут. Затем добавить соль, немного масла из запеченных овощей и порубленную мяту.
Готовые баклажаны наполнить кускусом, сверху добавить запеченные томаты и лук, все щедро посыпать фетой.
Данное блюдо не только радует глаз, но и удивляет вкусом, сочетая свежесть овощей с ароматами Средиземноморья. Простой и в то же время изысканный, этот рецепт станет настоящим жемчужиной на любом столе.
