Сегодня хлеб на закваске становится все более популярным, и не без основания. Исследования показывают, что этот вид хлеба не лишь улучшает пищеварение, но и может оказывать значительное влияние на процесс старения.
Польза хлеба на закваске
Хлеб на закваске изготавливается из диких дрожжей и молочнокислых бактерий, что делает его более питательным по сравнению с обычным белым хлебом. Пациенты с проблемами пищеварения, такими как синдром раздраженного кишечника, часто обнаруживают, что им легче переносить этот продукт.
По словам экспертов, такая пища обогащена множеством полезных веществ, включая кальций, магний, калий и фолаты, что делает ее отличным выбором для тех, кто желает вести здоровый образ жизни.
Исследования и их результаты
Исследование, опубликованное в 2019 году в журнале Aging Clinical and Experimental Research, показало связь между регулярным употреблением хлеба на закваске из грубой муки и пониженным риском заболеваний сердца и диабета. Интересно, что низкий гликемический индекс этого хлеба не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, что особенно критично для предотвращения сердечно-сосудистых проблем.
Доказано, что пребиотические вещества, содержащиеся в хлебе на закваске, поддерживают здоровье кишечника, улучшают состав микробиома и уменьшают воспалительные процессы в организме. Как отметил профессор генетики Тим Спектор, микробиом — это ключ к здоровому старению.
Рекомендации по выбору и потреблению
Несмотря на все преимущества, эксперты предостерегают: не всякий хлеб на закваске одинаково полезен. Лучше всего отдавать предпочтение цельнозерновым вариантам, что обеспечит максимальную поливитаминизацию и будет способствовать более здоровому состоянию организма.
Некоторые источники отмечают, что оптимально приобретать такой хлеб в местных пекарнях, где тщательно следят за качеством ингредиентов. Кроме того, можно попробовать испечь хлеб дома, однако стоит помнить о возможных рисках заражения из-за неправильного обращения с закваской.
