В июне прошел третий гастрономический рейс в рамках проекта «Полет со вкусом» от VK Видео и Аэрофлота. На этот раз счастливые пассажиры будто бы оказались в маленьком гастрономическом раю, направляясь в солнечный Сочи, где шеф-повар Мирко Дзаго представил свое авторское меню.
Бордовое меню, приготовленное с любовью
Москва, Шереметьево, утром, и в воздух поднимается вместительный Boeing 777-300ER. Пассажиров встречает не только дружелюбный экипаж, но и талантливый шеф, хорошо известный многим жителям столицы. Работага в ресторанах Onest, «Аист», Bro&N и La Fabbrica, Мирко Дзаго готовит необычные блюда на высоте более 10 000 метров — задача, которая почти у каждого кулинара вызывает трепет.
Его призвание — комбинировать потрясающие местные продукты с собственным кулинарным опытом. Каждое блюдо шефа — это история, рассказанная яркими вкусами. В этом рейсе Мирко предложил специальное меню, отражающее кулинарные традиции Краснодарского края: свежий бургур, нежное оссобуко из ягненка, запеченная треска и невероятное пирожное «картошка» с черносливом.
Сложности кухни на высоте
Приготовление еды на борту требует тщательной подготовки. Специальные ингредиенты должны быть в форме, сохранять свой вкус и внешний вид, даже если их разогревают. По словам Дзаго, крайне важно учитывать, что блюда можно будет разогревать, поэтому следует выбирать те, которые «переживут» время. Например, для сохранения текстуры ингредиентов шеф покрыл внутреннюю часть печенья маслом, чтобы предотвратить размокание теста. Чудеса простоты превращаются в целые произведения искусства.
Гастрономическая экскурсия по Сочи
Вместе с блогером Денисом Кукоякой Дзаго отправился исследовать кулинарные изюминки Сочи. За короткое время они обошли местные рынки и фермерские лавки, чтобы понять местные тренды и вкусовые предпочтения. Эти исследования привели к созданию незабываемого ужина в ресторане Brunello, где в центре внимания были аутентичные блюда, такие как тортелло с новыми начинками и окрошка на игристом с фруктами.
После завершения полета Мирко отметил, что приносить радость пассажирам через еду — это одно из самых приятных переживаний. Он выразил надежду, что такие уникальные гастрономические проекты будут проводиться регулярно.
