Среди богатства домашней кухни выделяется простой, но изысканный рецепт грибной лапши. Это блюдо может стать как первым, так и основным на вашем столе — все зависит от количества добавленной лапши. Создание домашней лапши — дело чести для любого кулинара. Однако, даже использование качественных итальянских тальятелле не разочарует. Лапша выступает не просто как гарнир, а как настоящий посредник грибных ароматов, придавая блюду смысл и текстуру.
Необходимые ингредиенты
- 1 головка репчатого лука
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 2 веточки укропа
- 1 картофель
- 1 морковь
- 50 г пшеничной муки
- 1 лавровый лист
- 2 веточки тимьяна
- 1 яичный желток
- Сметана по вкусу
- 1 корень петрушки
- 30 г сушеных белых грибов
- Душистый перец горошком по вкусу
Этапы приготовления
Подготовить все ингредиенты.Грибы промыть и замочить в 500 мл воды на 20 минут, после чего процедить и сохранить отжатую жидкость.Крупные кусочки грибов нарезать, мелкие оставить целыми.В кастрюлю выложить грибы, добавить половинку луковицы, крупные куски корня петрушки, связанный укроп и тимьян, лавровый лист и душистый перец.Влить 1 л воды и отцеженную грибную воду, избегая осадка со дна.Довести до кипения, снять пену и варить бульон около 30 минут.Параллельно приготовить лапшу: замесить тесто из муки, желтка и щепотки соли. Если тесто слишком сухое, добавить немного воды. Сформировать шар, накрыть и дать отдохнуть 20 минут.Разделить тесто пополам, накрутить шары, раскатать один шар в пласт толщиной 2–3 мм и нарезать на полоски шириной 5 мм.С тем же процессом поступить и со второй половиной теста. Оставить лапшу сушиться на доске, пока варится бульон.Удалить из бульона лук, лавровый лист, корень петрушки и зелень.Добавить в бульон нарезанную соломкой морковь и картофель, варить 20 минут до мягкости овощей. За 3 минуты до готовности добавить лапшу.После варки, добавить соль по вкусу и подавать с густой сметаной.
