Напоминающее о тепле солнечного лета, это удивительное варенье из молодого баклажана удивляет своим прозрачным цветом и тонким ароматом, где мягкие ноты корицы и гвоздики абсолютно гармонируют. Уникальность этого рецепта заключается в использовании свежих баклажанов, которые предварительно вымачиваются в специальном растворе, после чего томятся в сахарном сиропе с добавлением лимонного сока и свежей мяты. Это лакомство является настоящим гастрономическим открытием и станет возможностью удивить даже самых искушенных сладкоежек.
Ингредиенты для баклажанного варенья
- Молодые баклажаны (600 г)
- Сахар (600 г)
- Вода (300 мл)
- Сок лимона (половина лимона)
- Корица (1 палочка)
- Гвоздика (1-2 бутона)
- Свежая мята (3-4 листика)
- Для замачивания:
- Пищевая сода (1 ст. ложка)
- Вода (1 литр)
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания этого лакомства начинается с тщательной подготовки. Молодые баклажаны очищаются от кожуры и нарезаются толстым полукругом, приблизительно 1 см в толщину. В специальной емкости готовится содовый раствор: на 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка соды. Баклажаны помещаются в этот раствор так, чтобы они были полностью покрыты. Следует оставить их в растворе на 2-4 часа.
По истечении времени баклажаны извлекаются и тщательно промываются под проточной водой, чтобы полностью избавиться от привкуса соды. Затем их нужно отжать для удаления лишней влаги.
В большой кастрюле смешиваются 300 мл воды, свежие листья мяты, палочка корицы и гвоздика. На эту смесь высыпается сахар, и после тщательного перемешивания, кастрюля ставится на огонь. Доводится до кипения, после чего лимонный сок вливается в сироп.
Когда смесь закипит, аккуратно помещаются подготовленные баклажаны. Уменьшается огонь до минимального и продолжается варка, периодически помешивая, до достижения прозрачности и мягкости, что занимает около 1-1,5 час. Готовое варенье можно подавать к чаю, на тостах или как изысканное дополнение к десертам, что добавит «изюминку» в любое угощение.
