Аджика — это не просто приправа, а настоящая находка для любителей насыщенных вкусов. Это яркое сочетание томатов и перца, дополненное пикантными специями, не оставит равнодушной ни одну гурману. Секреты приготовления аджики на зиму теперь открыты!
Ингредиенты для идеальной аджики
- Томаты — 1600 г
- Красный сладкий перец — 500 г
- Перец чили — 150 г (регулируется по вкусу)
- Чеснок — 150 г
- Сахар — 0.5 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Приправа для соления огурцов и помидоров — 2 ст. ложки
Техника приготовления
Для начала, томаты следует разрезать пополам и обработать на терке, удаляя шкурку. Получившийся томатный сок необходимо уварить на медленном огне, чтобы уменьшить его объем почти вдвое. Брендированный перец стоит поджарить на газовой горелке и затем очистить от обгоревшей кожицы. Далее его нужно нарезать и добавить к томатам.
Перец чили тоже обрабатывают аналогично — по желанию, его можно регулировать по остроте. Затем в смесь добавляют половину столовой ложки сахара, несколько щепоток соли и уксус. Приправу для консервации измельчают, чеснок пропускают через пресс и добавляют в аджику.
Заключительные шаги
Все ингредиенты перемешиваются и варятся еще несколько минут. На этом этапе можно проверить на вкус и, если требуется, добавить немного соли. Как только аджика готова, ее раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.
Таким образом, зимний стол будет радовать домашних яркими и сочными акцентами в каждом блюде!
