Домашнее вино из ревеня — это уникальный напиток, который, несмотря на свою овощную природу, способен удивить multitude своими вкусовыми качествами. В этом материале представлено пошаговое руководство по созданию этого изысканного вина, сочетая в себе традиционные рецепты и современные методы виноделия, сообщает Дзен-канал "Живем с интересом".
Секреты выбора ревеня
Для успешного производства вина ключевым моментом является правильный выбор ревеня. Он должен быть молодым и свежим, так как именно в свежих стеблях до конца июня содержится максимальное количество яблочной кислоты, что является основой для приготовления вина. В более поздние сроки количество этой кислоты значительно снижается, что может негативно сказаться на качестве конечного продукта. Поэтому рекомендуется собирать ревень в период до июля, удаляя листья и оставляя только сочные черешки.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс включает несколько основных этапов:
К основным ингредиентам для вина из ревеня относятся: 3 кг стеблей ревеня, 1,5 кг сахара (можно регулировать по вкусу), 4,5 литра воды, 1 ч. л. лимонной кислоты (по желанию) и винные дрожжи или изюм (50 г).
Полученное сусло переливается в бродильную емкость с установленным гидрозатвором и помещается в тёмное место с температурой 18-25°C. Первое брожение занимает около месяца. Когда пузырьки в гидрозатворе затихают, вино аккуратно перекачивается в другую ёмкость, где оно занимается до 6 месяцев. Это время необходимо для получения кислого, но ароматного и освежающего напитка без лишней хмели.
Заключение: итоговый вкус и аромат
По истечении этого времени, вино из ревеня обретает светло-розовый или золотистый цвет, а его вкус становится кисловато-фруктовым. Чтобы насладиться напитком в полной мере, рекомендуется подавать его при комнатной температуре. Крепость готового вина варьируется в пределах 10-12%. Готовое вино порадует любителей оригинальных напитков, же, безусловно, требует терпения и внимания к деталям на каждом этапе его создания.
