Отказ от молочных продуктов становится все более популярным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Однако возникает вопрос: могут ли семена кунжута стать полноценной альтернативой молоку в обеспечении организма необходимым кальцием?
Кунжут: потенциальный источник кальция
Кунжут действительно выделяется среди растительных источников по содержанию кальция. Однако чтобы обеспечить себя суточной нормой этого важного микроэлемента, которая составляет 1000-1200 мг, потребуется потребить около 100 граммов неочищенного кунжута. Это довольно сложная задача в рамках привычного рациона, сообщает Дзен-канал "Катя Янг".
Уровень усвоения кальция
Кроме того, стоит учитывать, что кальций из кунжута усваивается не так эффективно. Из молочных продуктов организму доступно 30-40% кальция, тогда как из кунжута это число снижается до 20%. Основная причина заключается в наличии антинутриентов, которые мешают усвоению этого минерала.
Молочные продукты, такие как творог и сыр, отличаются высокой биодоступностью кальция благодаря содержанию лактозы, белков и оптимальному соотношению кальция и фосфора. Исключая молочные продукты из рациона, можно столкнуться с риском дефицита кальция, что в долгосрочной перспективе может привести к остеопорозу.
Что делать, если молоко не подходит?
Если есть веские причины для отказа от молочных продуктов, важно не искать кальций исключительно в кунжуте. В первую очередь, необходимо уделить внимание состоянию желудочно-кишечного тракта. Проблемы, такие как инсулинорезистентность или временная лактазная недостаточность, могут требовать индивидуального подхода и коррекции диеты.
Тем не менее, разнообразие в рационе остается ключевым аспектом. Молочные продукты не должны стать его основой. Если же все-таки решено черпать кальций из кунжута, можно не утруждаться процессом приготовления кунжутного молока. Достаточно добавлять семена кунжута и тахини в повседневные блюда. Чтобы улучшить усвоение, рекомендуется их предварительно замочить или слегка обжарить.
Важно помнить, что существуют и другие продукты, богатые кальцием, например:
- Семена мака – 1438 мг на 100 г.
- Выдержанные сыры, такие как пармезан – 900-1200 мг.
- Семена чиа – 631 мг.
Если речь идет о женском здоровье, особенно в период менопаузы, включение молочных продуктов может быть рекомендовано. Однако ключевым остается обеспечение усвоения кальция, будь то из молока или растительных источников, таких как кунжут.
