Салат оливье с куриной грудкой и особенной горчичной заправкой поднимает традиционное блюдо на новый гастрономический уровень, благодаря нескольким кулинарным хитростям, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Искусство приготовления
Первое, что выделяет этот вариант оливье, – это использование только яичных белков. Яичные желтки не идут непосредственно в салат, а служат для создания нежного соуса, который станет изюминкой блюда. Один желток можно оставить для украшения.
Во-вторых, куриная грудка не отваривается, как обычно, а обжаривается в нарезанном виде, что придает мясу золотистую корочку и насыщенный аромат.
И наконец, использование дижонской горчицы в заправке добавляет салату изысканный пикантный вкус, который удивит даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты для безупречного оливье
Чтобы приготовить этот удивительный салат, вам понадобятся следующие компоненты:
- Картофель – 2 клубня
- Морковь среднего размера – 2 шт.
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Укроп – 20 г
- Зеленый горошек (отварной или консервированный) – 100 г
- Куриное филе – 340 г
- Растительное масло – 15 мл
- Свежие огурцы – 100 г
- Соль – по вкусу
Для соуса:
- Яйца – 4 шт.
- Майонез – 150 г
- Дижонская горчица – 16 г
Пищевая ценность
Количество калорий на порцию составляет 512,5 ккал, с соотношением БЖУ 30,6 г / 35,4 г / 16,3 г. Подставьте этот уникальный оливье на стол, и получите волшебные комплименты от гостей!
