Домашний лаваш на сковороде — шаг за шагом к тонким и мягким лепёшкам

30 января 2026, 06:16

Быстрый и доступный рецепт домашнего лаваша, который можно приготовить на обычной сковороде. Минимум ингредиентов, простая техника и несколько практичных советов — и на столе окажутся тонкие, эластичные лепёшки.

Ингредиенты и замес

Пшеничная мука — 3 стакана
Тёплая вода — около 1 стакана
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — щепотка (по желанию)

Просеянную муку смешивают с солью и сахаром, в центре делают углубление и постепенно вливают тёплую воду, замешивая тесто. Когда смесь станет однородной, тесто вымешивают руками 8–10 минут до гладкой эластичной консистенции. При необходимости корректируют влажность муки или воды. Готовый шар смазывают маслом, накрывают и оставляют при комнатной температуре на 30 минут.

Формирование, жарка и хранение

Разделите тесто на порции по ~50 г, раскатайте скалкой в тонкие пласты толщиной около 2 мм (диаметр примерно 20 см).

Разогрейте сухую чугунную или антипригарную сковороду на среднем огне — она должна быть хорошо прогрета.

Выкладывайте лепёшки по одной и обжаривайте по ~30 секунд с каждой стороны до появления пузырьков и лёгкой румяности. Переворачивают аккуратно лопаткой или пальцами.

Готовые лаваши складывают стопкой, прикрыв влажным полотенцем, чтобы сохранить мягкость. В закрытой ёмкости они сохраняются до следующего дня.

Советы: тоньше раскатанное тесто даёт более воздушный лаваш; чтобы избежать разрывов, убедитесь, что сковорода достаточно горячая перед первой лепёшкой. Для разнообразия можно добавить в тесто ложку йогурта или заменить часть воды молоком — это немного изменит текстуру и вкус.

Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария