Лепешки Кубдари — настоящая находка для тех, кто ценит выпечку с мясной начинкой. Эти сытные, мягкие и ароматные изделия, наполненные сочным фаршем, способны удивить любого. Чтобы тесто получилось идеальным, его можно готовить как на воде, так и на молоке или греческом мацони. Выбирайте любой из вариантов, который вам по душе!
Мясная начинка и специи
Начинка для Кубдари может включать любое мясо, предпочтительно с достаточным количеством жира, чтобы обеспечить сочность. Мясо нарезается мелкими кусочками — применять мясорубку нежелательно. Если любите зелень, добавьте в начинку кинзу и базилик. Для пикантности стоит использовать такие специи, как хмели-сунели, молотый кориандр и черный перец.
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
Молоко — 250 мл.
Сухие дрожжи, сахар, соль — по 1 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 22 мл.
Мука — 500 г.
Начинка:
Свинина — 350 г.
Сало — 50 г.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Уцхо-сунели, зира — по 0.25 ч.л.
Аджика — 0.5 ст.л.
Соль — 0.3 ч.л.
Перец жгучий — щепотка.
Сливочное масло — для смазывания лепешек.
Процесс приготовления:
1. В глубокой чашке смешать соль, сахар и дрожжи.
2. Влить теплое молоко и тщательно перемешать.
3. Добавить яйцо и растительное масло, снова перемешать.
4. Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на час.
5. Мясо, сало, лук и чеснок нарезать мелкими кусочками, добавить специи и тщательно перемешать начинку.
6. Готовое тесто разделить на части, раскатать в круги и положить начинку.
7. Заполнить лепешки, защипнув края, и оставить подняться.
8. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180°C около 25-35 минут. После выпечки смазать сливочным маслом.
Готовые лепешки подаются горячими и всегда можно разогреть их позже. Приятного аппетита!
