Куриный террин – это высококачественная закуска, представляющая собой мясной суфле, которая прекрасно подходит для бутербродов. В отличие от традиционной колбасы, террин из курицы обладает более чистым составом и позволяет контролировать калорийность и качество продукта.
Ингредиенты для террина
- Куриный фарш – 400 г
- Яйцо (по желанию) – 1 шт.
- Лук – 1 шт. (по желанию)
- Чеснок – 2 зубчика или 1 ч. ложка сухого чеснока
- Сладкий перец – 1 шт. (желательно красного цвета)
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Специи: паприка, кориандр, семена пажитника или горчицы
Для достижения наилучшего результата фарш рекомендуется готовить из куриного филе и голени. Можно также добавить немного сливочного масла, чтобы террин не оказался слишком сухим.
Метод приготовления
Следует начать с подготовки овощей: лук, чеснок и перец очищают и нарезают. Затем все ингредиенты измельчаются до консистенции, которая не должна быть полностью однородной – текстура с кусочками придаёт оригинальный вкус.
Полученную массу нужно тщательно смешать с куриным фаршем, добавить специи и тщательно вымесить. Это позволяет добиться однородности в текстуре. Далее массу следует охладить в холодильнике на 1-2 часа перед запеканием.
Для выпечки идеально подойдет прямоугольная форма, которую предварительно можно смазать маслом или выстелить пергаментом. Фарш выкладывается в форму, разравнивается, а затем накрывается пергаментом или фольгой. Запекать надо 15 минут при 200 градусах, а затем еще 30 минут при 160 градусах.
За 15 минут до готовности можно убрать верхний защитный слой или помазать террин кетчупом для корочки. После запекания его следует оставить остывать в форме, а затем убрать в холодильник для дальнейшего хранения.
На следующий день террин станет более плотным и легче нарезается. Такой закуска будет отличным дополнением к любому столу, при этом гарантируя сочный и насыщенный вкус без ненужных добавок.
