Для многих рыбаков процесс засолки горбуши — это настоящее искусство. Использование точных пропорций и методов позволяет добиться удивительного вкуса и текстуры. Вот как можно создать настоящий деликатес, который станет украшением любого стола.
Что понадобится для идеального посола
- Свежемороженая горбуша
- Крупная соль — 40 г на килограмм рыбы
- Сахар — 40 г на килограмм рыбы
- Лимонный сок и растительное масло (по желанию)
Подготовка рыбы и специальная техника засолки
Перед тем как приступить к засолке, важно правильно подготовить рыбу. Проводите разморозку горбуши в холодильнике, чтобы она оставалась слегка подмороженной. Это значительно облегчит нарезку филе. Затем следует:
Процесс засолки
Засолка — это несложный, но ответственный этап, который требует соблюдения правил. Сначала нужно взвесить подготовленное филе. Затем соль и сахар следует смешать в равных пропорциях. Далее:
1. Выложить куски рыбы кожицей вниз и равномерно натереть смесью.
2. Укладывать рыбу в контейнер слоями, при этом каждый слой должен быть кожей вверх.
3. Накрыть контейнер и убрать его в холодильник.
Процесс засолки занимает около 12 часов. За это время соль и сахар вытянут лишнюю влагу, а образовавшуюся жидкость рекомендуется периодически сливать. В итоге горбуша достигнет идеальной текстуры и вкуса, а перед подачей ее стоит сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом для дополнительного аромата.
