Русская кухня продолжает вдохновлять кулинаров на создание уникальных блюд, которые не только радуют глаз, но и восхищают вкусом. Одним из таких изысков является блюдо из баровниных почек и яиц, запеченных с лисичками в сметанном соусе, укутанных в ароматной корочке сыра. Это настоящий гастрономический шедевр, который стоит попробовать хотя бы раз.
Ингредиенты для создания кулинарного волшебства
- Бараньи почки – 4 шт.
- Бараньи яйца – 4 шт.
- Лисички – 500 г
- Сметана (20% жирности) – 500 мл
- Валаамский сыр (выдержанный, подобен грюйеру) – 150 г
- Сливочное масло – 150 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Виски, коньяк или бренди – 50 мл
- Перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для начала следует вымыть лисички и замочить их в холодной воде на час. Затем приступают к подготовке бараньих почек: удалить надпочечный жир, нарезать его кубиками, а почки пополам, извлекая мочеточники. После этого их можно залить холодной водой, оставив пока в стороне.
Бараньи яйца освобождаются от кожицы, нарезаются и обжариваются на сливочном масле. После добавления виски происходит фламбирование, что придаёт блюду особую нотку. Далее нарезанный лук пассируется вместе с лисичками и приготовленным жиром, после чего в сковороду добавляются почки и яйца. Все это щедро солится, перчится, а затем заливается сметаной.
Полученную массу переливают в горшок для запекания, сверху присыпают натертым Валаамским сыром и ставят в русскую печь на 15 минут. Как только сыр становится золотистым, блюдо готово к подаче. Оно наслаждается в компании с домашним ремесленным хлебом, который идеально дополняет богатый вкус.
Примечания к рецепту
Сыр, использованный в этом рецепте, был привезен шеф-поваром из паломнической трапезной, и обладает невероятным вкусом, однако может быть легко заменён на любой твёрдый сорт. Также, вместо лисичек можно использовать другие свежие лесные грибы, которые добавят свой уникальный вкус.
