Паровые рулеты с картошкой, известные как штрудель, представляют собой уникальное блюдо, получившее вдохновение от кулинарных традиций поволжских немцев. Это не только сытное, но и доступное лакомство, идеальное для больших семей, стремящихся к простоте и насыщенности в каждом приеме пищи.
Ингредиенты и подготовка
В первую очередь, для приготовления теста необходимо взять 200 мл теплого молока или пахты, к которым следует добавить ложку сахара и пакетик сухих дрожжей, рассчитанных на килограмм муки. После того, как дрожжи активизируются, массу переливают в глубокую миску, добавляя стакан простокваши (можно заменить кефиром), столовую ложку растительного масла и одно яйцо. Затем в смесь добавляется щепотка соли и постепенно подсыпаются мука, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Приготовление начинки и теста
Пока тесто поднимается, важно подготовить начинку. Очистите и нарежьте картофель, а также три луковицы полукольцами. Лук обжаривается на сильном огне в 80-100 мл растительного масла до золотистого цвета. После этого к луку добавляется картофель, который следует немного обжарить.
Как только тесто увеличится в объеме в два раза, его необходимо выложить на смазанный растительным маслом стол. Аккуратно растянуть тесто, при этом смазывая его растопленным маслом. Начинку распределить равномерно по поверхности теста, затем осторожно свернуть в рулет и нарезать на порционные куски толщиной около четырех сантиметров.
Приготовление рулетов
Кусочки рулета следует разместить на смазанных маслом стенках казана, оставляя между ними пространство для поднятия во время приготовления. Влить полстакана горячей воды и закрыть казан крышкой, создавая пар. Примерно через 40 минут появится аппетитный аромат, свидетельствующий о готовности. Далее, аккуратно достать рулеты, стараясь не сломать их, и подать на стол. Это сытное блюдо прекрасно сочетается с тушеной капустой, что позволяет сделать обед еще более насыщенным и разнообразным.
