Квашеная капуста по чешскому рецепту — это настоящая находка для гурманов! Она получается удивительно хрустящей, сочной и обладает ярко выраженной кислинкой, готовой всего за два дня. Это блюдо не только служит превосходной закуской, но также может стать исключительным дополнением к супам или же идеальным спутником для мясных блюд. Достаточно оставить позади устаревшие методы, которые нередко приводят к чрезмерному перекисанию или потере хрусткости, пишет Дзен-канал "INFOX.ru".
Ингредиенты для квашеной капусты
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом, капусту нужно тщательно нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Всё это следует перемешать в просторной миске.В отдельной кастрюле растворите необходимое количество соли в холодной воде для создания насыщенного рассола.Хватайте небольшую порцию капусты и опускайте её в рассол на 10 секунд. Дайте воде полностью стечь, после чего выкладывайте в банку или эмалированную посуду.Продолжайте этот процесс с остальной капустой, чтобы каждый кусочек получил свою дозу соли.Укладывайте капусту плотно, аккуратно утрамбовывая. Из рассола, который вы приготовили, должно хватить на около шести трехлитровых банок. Не заполняйте до самого края, оставляя пространство для брожения.Накройте банки крышками, но не перетягивайте их. Предпочтительно храните капусту в прохладном месте при температуре 18-22°C.В течение первых двух дней рекомендуется прокалывать капусту зубочисткой или длинной палочкой, чтобы выпустить образующийся газ и не допустить перекисления.Спустя полтора-два дня можно будет насладиться готовой капустой. Чтобы остановить процесс брожения, её следует убрать в холодильник или погреб. Этот уникальный рецепт позволит создать блюдо, которое непременно станет хитом на любом столе!
