На полках магазинов часто встречаются как сушеные, так и вяленые фрукты. Несмотря на схожий внешний вид, методы их обработки значительно различаются, что влияет на их полезные свойства. Какой из этих видов фруктов более питателен и полезен? Давайте разберемся.
Технологии обработки
Вяленые фрукты проходят долгий и осторожный процесс сушки при температуре около 15 градусов в течение нескольких недель. Это позволяет сохранить до 40% влаги в конечном продукте. Напротив, сушеные фрукты обычно получают за счет более быстрого процесса с использованием высоких температур, что приводит к удалению почти всей влаги. Главный плюс вяленых фруктов заключается в их более длительном сроке годности и более мягкой текстуре, что делает их идеальными для быстрого перекуса.
Полезные свойства и витамины
Оба типа фруктов имеют свои достоинства. Вяленые фрукты из-за щадящей технологии обработки сохраняют больше полезных веществ. Они обладают более ярким сладким вкусом и приятной консистенцией. Согласно мнениям диетологов, при сушке на солнце происходит ферментация, в результате чего количество витаминов может возрастать. Например, курага, являясь вяленым продуктом, обладает более богатыми питательными характеристиками по сравнению с обычными абрикосами.
Выбор между сушеными и вялеными фруктами
При выборе между сушеными и вялеными фруктами стоит обращать внимание на собственные предпочтения и цели. Если необходимо просто перекусить без лишних хлопот, вяленые фрукты будут наилучшим вариантом. Сушеные могут быть жёстче и по графику требуют предварительного замачивания, что не всегда удобно.
