Квашеная капуста – это не просто популярная закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который можно приготовить в каждой домашней кухне. С добавлением разнообразных приправ, этот универсальный ингредиент превращается в деликатес, который преображает любое блюдо. Давайте рассмотрим оригинальный рецепт, который поднимет любимую капусту на новый уровень.
Идеальные пропорции и необычные добавки
Обычно для квашения капусты используют привычные ингредиенты, такие как соль и укроп. Однако главный секрет этого рецепта в том, что соль добавляется в стандартной пропорции – 20 граммов на 1 килограмм капусты. А вот с приправами можно поэкспериментировать.
- Семена укропа – прекрасно дополняют вкус и добавляют аромат.
- Виноград сорта 'Изабелла' – придаст сладость и уникальный шарм.
- Мороженая красная смородина и слива – внесут яркие акценты в процессе квашения.
Приготовление квашеной капусты
Кулинарный процесс начинается с измельчения капусты вместе с морковью. Затем все тщательно перетирается с солью и укропом для раскрытия аромата. После этого, на этапе добавления острых приправ, в массу вводят замороженные ягоды и фрукты. Важно! Все компоненты необходимо тщательно перемешать, чтобы равномерно распределить их по капусте.
Процесс ферментации
После того, как капуста будет готова, ее помещают в эмалированное ведро под гнет. В течение трех суток необходимо контролировать процесс: делать проколы для выхода воздуха, что обеспечит правильное брожение. По истечении этого времени, капусту можно разложить по банкам и убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.
Этот чудесный гарнир способен украсить любые блюда и станет отличным дополнением к зимним застольям. Если нет под рукой винограда, можно обойтись и без него, а красную смородину легко заменить клюквой. Главное – использовать запасы из морозильника с домашними ягодами и фруктами.
