Фраза "русский бутерброд" звучит необычно для многих, но в её компании не менее интригующими являются и "русский майонез", и "российское шампанское". Все эти продукты уже давно завоевали сердца миллионов соотечественников, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Первые шаги бутербродов в русской кухне
В далёком прошлом, в патриархальный период, идея бутерброда была в диковинку. Однако это не мешало смекалистым людям использовать ломтик хлеба с ветчиной в качестве дорожного перекуса. Сыра, пригодного для подобных комбинаций, в те времена почти не было — до Петра I в России не изготавливали твердые сорта.
С витком истории, начиная с эпохи Петра I, немецкий стиль подачи мяса, рыбы и сыра на хлебе стал модным среди знати, а позже и среди простых людей. Бутерброды завоевали свои позиции как часть закусочного меню на званых ужинах и в дорогих ресторанах. В этот период термин "бутерброд" стал синонимом шведского стола XVIII века, где закуски чередовались с угощениями.
Трансформация в русской кухне
С середины XIX века бутерброды постепенно проникают в повседневную жизнь, благодаря эволюции сливочного масла. До этого обычным считалось топлёное масло, сейчас уже известное как "русское". В конце XIX века в России стали доступны разные сорта сливочного масла, что открывало новые горизонты для кулинарии.
С приходом советской эпохи, бутерброд стал символом быстрого перекуса. Промышленные колбасы, такие как докторская и любительская, появились на рынке в 1930-х годах, и сыры начали активно использоваться в подобных закусках. Для многих советских граждан сыр так и остался синонимом бутерброда.
Современные тенденции
Сегодня российский бутерброд отличается как по форме, так и по содержанию от европейских аналогов. Стало привычным класть на хлеб мускатный ломтик колбасы, в то время как известные сэндвичи и бургеры обошли Россию стороной. Сэндвич, представляющий собой мясо с овощами между двумя кусками хлеба, был придуман в XVIII веке графом Сэндвичем для удобства, но эта привычка так и не укоренилась в русской культуре.
Кроме того, эксперименты советской власти и не сумели ввести в обиход бургеры, хотя простой бутерброд с холодной котлетой оставался любимым способом перекуса на протяжении лет. Первый ресторан "Макдоналдс", открывшийся в Москве в 1990 году, изменил представление о быстром питании и открыл новые гастрономические горизонты.
