Рассольник "Ленинградский": классика советской гастрономии

25 августа 2025, 00:28

Каждый из нас порой хочет вернуться в атмосферу простоты и тепла, которую дают блюда советской кухни. Рассольник по рецепту из 1959 года - это не просто суп, а настоящая кулинарная ностальгия. Простой и в то же время с богатым вкусом, он способен подарить уют и домашний комфорт в любой день, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого восхитительного рассольника вам понадобятся следующие продукты:

2 литра мясного бульона;
0,5 стакана перловой крупы;
4-5 клубней картофеля;
1 небольшая луковица;
1 средняя морковь;
2 соленых огурца;
2 чайные ложки томатной пасты;
огуречный рассол по вкусу;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист;
сметана и зелень для подачи.

Приготовление шаг за шагом

Чтобы создать этот восхитительный суп, необходимо внимательно следовать простым шагам:

Сначала сварите бульон на ваш выбор (говядина, свинина или курица), после чего процедите его.

В кипящий бульон добавьте перловую крупу, тщательно промытую под проточной водой. Пусть крупа готовится на среднем огне около 30 минут.

Тем временем нарежьте картофель, морковь и лук. Добавьте их к бульону после того, как крупа станет мягкой.

Нарежьте соленые огурцы и добавьте в кастрюлю вместе с томатной пастой и огуречным рассолом. Перемешайте и варите еще 10-15 минут.

Перед подачей добавьте лавровый лист, приправьте суп солью и перцем, а также украсьте свежей зеленью и сметаной.

Этот популярный кисло-солоноватый суп способен не только насытить, но и пробудить воспоминания о теплом домашнем уюте. Рассольник "Ленинградский" - это идеальный выбор как для обычного обеда, так и для угощения гостей. Порадуйте себя и своих близких, приготовив этот поистине знаковый суп из советской эпохи!

Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой