Рецепт этих пирожков с яблоками стал настоящим открытием для любителей выпечки. Неудивительно, что они исчезают со стола в считанные минуты! Главный секрет успеха заключается в идеальной консистенции теста и правильных пропорциях ингредиентов.
Приготовление теста
Для начала необходимо замесить очень мягкое дрожжевое тесто, которое не позволит себе месить руками. Остальные ингредиенты следует смешать венчиком или с помощью миксера. При этом важно, чтобы все составляющие были тёплыми или комнатной температуры. Тесто оставляется на час для подъема.
Пропорции для теста:
- Молоко: 240 мл
- Растительное масло: 80 мл
- Сахар: 2 столовые ложки с горкой
- Мука: 320 г
- Дрожжи: 6 г
- Соль: по вкусу
Начинка для пирожков
Пока тесто подходит, можно заняться яблочной начинкой. Яблоки нарезаются на небольшие кусочки, после чего их нужно обжарить с добавлением сливочного масла, сахара, корицы и ванилина, чтобы они карамелизировались. Дайте начинке остыть.
Для начинки пригодится:
- Яблоки: 600-650 г
- Сахар: 2 ст. ложки
- Сливочное масло: 50 г
- Корица и ванилин: по вкусу
Формирование и выпечка пирожков
После того как тесто подошло, его нужно переложить на стол, предварительно посыпанный мукой. Разделив тесто на небольшие части, каждый кусочек формируется в пирожок, напоминающий лодочку. Пирожки выкладываются на противень, смазанный растительным маслом, и тщательно покрываются взбитым желтком для золотистой корочки. Оставить на 20 минут для подъема, а затем отправить в разогретую духовку на 20-25 минут до румяной корочки.
Эти пирожки поднимаются невероятно высоко и получаются легкими, нежными и воздушными. Их можно подавать на стол, но часто они исчезают, не дождавшись момента подачи. Приятного аппетита!
