С годами многие начинают уделять больше внимания своему рациону. Еда должна не только радовать вкусом, но и способствовать здоровью – поддерживать суставы, улучшать пищеварение и контролировать вес. Запеканка из брокколи подходит как раз для этого. Она легкая, питательная и идеально вписывается в здоровое питание.
Польза брокколи: настоящий суперфуд
Брокколи – это кладезь витаминов и минералов. Она богата кальцием, который укрепляет кости, витамином К, способствующим усвоению кальция, а также антиоксидантами, снижающими воспалительные процессы. Включение брокколи в рацион особенно важно с возрастом, так как она также содержит клетчатку, которая помогает поддерживать нормальное пищеварение.
Ингредиенты для запеканки
- Брокколи – 300 г
- Морковь – 1/2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Кефир – 90 мл
- Мука – 50 г
- Чеснок – по вкусу
- Молоко – 90 мл
- Растительное масло – 90 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Греческий йогурт (несладкий) – для подачи
Способ приготовления
Чтобы сохранить витамины, брокколи следует разобрать на соцветия и отварить методом бланширования: опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, затем быстро переложить в ледяную воду. Это поможет сохранить цвет и хрусткость овоща.
Морковь можно натереть на крупной терке, а чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Все ингредиенты смешиваются в миске и помещаются в форму, заранее смазанную растительным маслом.
Следующий шаг – приготовление теста. В другой емкости смешивают молоко, растительное масло, кефир, яйца, соль и перец, а затем добавляют муку. Получившуюся смесь из жидкого теста выливают на овощи в форме.
Запекать запеканку нужно в разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут, предварительно накрыв фольгой. Для подачи можно смешать немного кефира с пропущенным через пресс чесноком и зеленью по желанию.
Запеканка должна немного остыть, чтобы лучше держать форму, после чего ее можно подавать к столу. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или обеда и обеспечит отличный источник витаминов и минералов!
