На полках магазинов можно встретить разнообразные виды печенья, однако некоторые названия заставляют задуматься: почему они так называются? Например, печенье "Юбилейное", "Курабье" и "затяжное" имеют свои необычные истории, и корни этих названий уходят в царскую эпоху.
Печенье "Юбилейное": история с привкусом драмы
Печенье "Юбилейное" было создано благодаря французской супружеской паре Сиу, Адольфу и Эжени, которые открыли свою кондитерскую на Тверской улице в Москве в середине 19 века. Их бизнес процветал, и в начале 20 века они стали основными поставщиками сладостей для Императорского Двора.
История "Юбилейного" связана с празднованием 300-летия дома Романовых в 1913 году, когда был разработан уникальный рецепт и роскошная упаковка с изображениями царственных особ. Но после революции судьба кондитерской изменилась, и бренд на время исчез из поля зрения. В 1967 году "Юбилейное" вернулось, но теперь уже в честь Октябрьской революции. Упаковка, хотя и была менее роскошной, стала символом для многих, несмотря на то, что печенье в основном отправлялось на экспорт.
Печенье "Курабье": сладкая легенда востока
Печенье "Курабье" имеет арабские корни: слово "?uraybat" обозначает сладости, приготовленные из муки, масла и сахара. Существует легенда о персидском султане Исмаиле I, чья жена была большой любительницей сладостей. Однажды грабители обворовали их кухню, но преданный повар, не желая расстроить султаншу, создал печенье всего из тех продуктов, что остались. Так появились ромашки с джемом, и "Курабье" стало популярным далеко за пределами Ирана, породив множество восхитительных вариантов — от крымского до греческого.
Затяжное печенье: от галет до новых традиций
Печенье "затяжное" получило свое название благодаря долгому процессу приготовления. В отличие от галет, оно отличается более плотной текстурой из-за низкого содержания сахара и жира, что делает его трудным в раскатке и формовке. По одной версии, это название связано с печеньем, созданным в честь свадьбы дочери Александра II и сына королевы Виктории Альфреда, которое до сих пор доступно на полках в виде печенья "Мария".
Как видно, каждое из этих печений имеет свою уникальную историю и традиции, которые пронизывают не только кулинарию, но и культуру целого народа.
