С приближением сезона свежих ягод, наступило время вспомнить о запасах замороженных даров прошлого лета. Тёртый пирог с ягодной начинкой — это идеальный способ использовать замороженные плоды, создавая уникальное и вкусное блюдо.
Начинка, полная ярких ароматов
В качестве начинки подойдут любые ягоды по вашему выбору. В этом рецепте использованы 400 г клубники, 100 г малины и 100 г смородины. Ягоды следует оставить на столе на час, чтобы они немного разморозились. Затем их нужно аккуратно переложить в кастрюлю, добавить сахар — 100 г будет достаточно для сладкой кислинки, и всыпать кукурузный крахмал.
Далее, ягоды нужно нагревать на медленном огне. Как только они начнут выделять сок, можно повысить температуру и довести до кипения. Проварить начинку следует одну минуту, постоянно помешивая, затем накрыть пленкой и оставить остывать.
Тесто — основа для кулинарного шедевра
Для приготовления теста потребуется:
- 220...240 г муки
- 100 г мягкого сливочного масла
- 70 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Первая стадия — смешивание яйца, сахара и ванильного сахара в миске до светлой массы. Затем добавьте соль и мягкое масло, тщательно перемешайте. Далее последовательно добавьте муку и разрыхлитель, замесите тесто, собирая его в комок. Оно должно быть мягким и нелипким.
Готовое тесто разделите на две части: одну — 1/3, другую — 2/3. Меньшую часть следует убрать в морозильник на 30 минут. В это время разогрейте духовку до 190°C.
В большой форме диаметром 22 см подготовьте основание пирога, переложив тесто и сформировав бортики. Поставьте в холодильник на полчаса. После этого добавьте охлаждённую начинку и закройте тёртым тестом, которое предварительно натерли на крупной тёрке.
Финальный штрих
Перед выпеканием можно посыпать пирог миндальными лепестками. Пирог ставят в разогретую духовку на 45-50 минут: вначале на нижний уровень, потом за 10-15 минут до завершения — на средний, чтобы пирог зарумянился сверху. Как только пирог остынет, начинка станет более стабильной и ароматной. Это блюдо способно порадовать как домашних, так и гостей своей яркой ноткой природы.
