Когда речь заходит о комфорте, именно еда может пробуждать самые тёплые воспоминания. В китайских семьях этот суп занимает особое место: его мягкий, белоснежный бульон, аромат имбиря и одновременно ощущение спокойствия, создают атмосферу уюта. Этот рецепт рыбного супа с тофу и дайконом понравится как детям, так и пожилым людям, ведь его вкус вызывает ностальгия, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Что представляет собой этот суп?
Это один из самых изысканных и лёгких рыбных супов китайской кулинарии. Основу блюда составляют свежая рыбка, натёртый дайкон, немного тофу и имбирь. Бывают случаи, когда суп обходится без острых специй и громоздких наваров, позволяя насладиться лёгким и нежным вкусом.
Почему суп такой белоснежный?
Не нужно думать, что в этом супе используются сливки. Его белоснежный цвет создаётся благодаря эмульгированию: рыба сначала жарится, а потом варится на сильном огне, что позволяет жиру и белку соединяться, образуя однородный, слегка кремовый бульон. Этот этап является ключевым для текстуры блюда.
Ингредиенты для приготовления
- 1 шт – свежая рыба (например, карась или карп, весом 500–800 г)
- 4 ломтика – имбиря
- 1 стебель – зелёного лука
- 1/2 шт – дайкона, нарезанного соломкой
- 120 г – тофу, нарезанного полосками
- 1/2 ч. л. – соли
- 2 л – горячей воды
- 1 ст. л. – растительного масла
- Кинза для подачи
Чтобы приготовить этот великолепный суп, нужно тщательно подготовить ингредиенты и следовать простым шагам. В первую очередь, тщательно очистить и промыть рыбу. После этого её следует обжарить до лёгкой корочки на растительном масле, что усилит вкус.
Затем в кастрюлю вливают горячую воду, в которую помещают обжаренную рыбу. Необходимо добавить имбирь и зелёный лук, после чего довести до кипения. Главное — следить за процессом, чтобы удалить пену и лишние ингредиенты, а именно лук и имбирь, прежде чем добавлять дайкон и тофу. Все это должно вариться ещё несколько минут.
Подавайте суп горячим, украсив кинзой, и наслаждайтесь домашним уютом и неповторимым вкусом!
