Картофель – это незаменимый продукт на кухне, и многие дачники стремятся сохранить свой урожай как можно дольше. Но для этого нужно знать несколько правил и способов хранения, чтобы клубни не потеряли своих питательных свойств и не испортились, пишет Дзен-канал "Мой урожай | Сад. Огород. Цветы".
Условия правильного хранения
Сохранность картофеля во многом зависит от сорта и условий, в которых он хранится. Уборку урожая лучше всего проводить в сухую и теплую погоду, начиная с 25 августа. При этом собирать клубни лучше вилами, чтобы не повредить их. Забирая картофель, нужно сразу отобрать только здоровые клубни для хранения, так как больные следует употреблять в пищу как можно скорее.
После того, как картофель вытянут из грунта, стоит аккуратно его подсушить в тени, но не на солнце. Это поможет избежать порчи – влага на поверхности может привести к гнили. Затем клубни нужно положить в прохладное и темное помещение на 2 недели для окончательной сушки и дозревания.
Температурные и влажностные условия
Оптимальная температура для хранения картофеля должна составлять 2-3°C. Важно учитывать, что разные сорта могут требовать различных температурных условий. Например, «Берлихинген» лучше всего сохраняется при 1,5-2°C, в то время как «Лорх» нуждается в 3-4°C.
Что касается влажности, она должна быть на уровне 92-95%. Высокая влажность может привести к образованию конденсата и, как следствие, к гниению клубней. Если влажность превышает норму, необходимо проветривать помещение, или добавить в погреб поглотители влаги, такие как известь или древесный уголь.
Способы хранения картофеля
Существует несколько проверенных методов хранения картофеля:
- Насыпью в сусеках: Клубни просто ссыпаются в деревянные или пластиковые ящики с хорошей вентиляцией. Важно не заполнять ящики слишком плотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
- В ящиках: Это более надежный способ, позволяющий распределить клубни по отдельным ящикам. Они помещаются штабелями с зазором в 6-8 см между ними для лучшего воздухообмена. Это уменьшает риск распространения гнили.
Эти простые правила и методы помогут сохранить картофель до весны, наслаждаясь вкусными блюдами из него в любое время года.
