Летние кексы, которые невозможно не попробовать! Мягкие и влажные, они излучают аромат свежих ягод. Сочетание черники и лимонной цедры придаёт этим кексам интересную кислинку и яркий, освежающий вкус. Эти угощения, задуманные как дополнение к чаю, исчезают с тарелки буквально за считанные минуты.
Почему стоит приготовить кексы
- Быстрая и простая выпечка. Подходят даже тем, кто считает себя начинающим кулинаром.
- Эстетическое удовольствие. Яркий цвет и аппетитный вид делают кексы отличным десертом на любое мероприятие.
- Неотразимый вкус. Благодаря сбалансированному сочетанию сладости и кислоты, они не будут слишком приторными или сухими.
- Идеальны для перекуса. Эти мини-кексы идеально подходят как для завтрака, так и для лёгкого перекуса в течение дня.
- Сезонность и доступность. Отличный способ использовать свежие ягоды, а также можно использовать замороженные, когда лето уже позади.
Рецепт кексов с черникой
Ингредиенты для 10–12 мини-кексов:
- 180 г муки
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 80 мл растительного масла
- 100 г натурального йогурта или сметаны
- Цедра 1 лимона
- 120 г черники (свежей или замороженной)
- По желанию — ваниль
Как приготовить
1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до лёгкости. Замешать растительное масло, йогурт и лимонную цедру, хорошо перемешивая.
2. Постепенно добавить муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до получения однородной массы.
3. Аккуратно ввести чернику, не размораживая её, чтобы сохранить текстуру и цвет теста.
4. Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма, и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут. Проверить готовность кексов шпажкой.
