Тарт Татен — это не просто пирог, а настоящий кулинарный символ Франции, удивляющий своей простотой и уникальным вкусом. Основные ингредиенты этого десерта — яблоки, сахар, масло, немного корицы и песочное тесто. Но результат, как и бывает в настоящей кулинарии, способен поразить воображение!
Сложность и удовольствие в приготовлении
Делая тарт Татен, каждая хозяйка может стать настоящим кулинаром. Главное — следовать нескольким простым шагам, чтобы в результате получить смягчённые яблоки, покрытые густой янтарной карамелью. Песочное тесто идеально дополняет фруктовую начинку, создавая гармонию вкусов, о которой мечтают многие.
Ингредиенты для волшебства
Для приготовления тарта необходимы:
- Тесто:
мука — 200 г;
холодное сливочное масло — 100 г;
ледяная вода — 6 ст. л.;
- Начинка:
яблоки — 1 кг (в очищенном виде — 550 г);
сливочное масло — 70 г;
сахар — 120 г;
молотая корица — 1,5 ч. л.
Процесс приготовления
Для начала, следует приготовить тесто. К муке натирается холодное масло, и всё тщательно перетирается в крошку. Затем добавляется соль и ледяная вода. Тесто должно быть мягким и эластичным. Формируется шарик, завернутый в пленку, и убирается в холодильник.
Следующий этап — подготовка яблок. Их необходимо очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на крупные дольки, после чего в сковороде растапливается масло и равномерно распределяется сахар. Жарить надо до появления карамельного цвета, затем добавляются яблоки и корица. В процессе перемешивания яблоки должны карамелизироваться на среднем огне около 10-15 минут.
После этого яблоки помещаются в форму для запекания, а тесто раскатывается немного больше диаметра формы. Тесто аккуратно перекладывается на яблоки, края желательно завернуть внутрь. Наконец, тарт отправляется в разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
Когда тарт готов, его нужно перевернуть вверх дном и подать с любимым мороженым или взбитыми сливками, наслаждаясь айсбергом фруктовых ощущений.
