Аджика – универсальный соус, который может служить отличной заменой привычным кетчупам и другим дорогим соусам. Яркие перцы и спелые томаты, входящие в ее состав, создают оригинальный аромат и насыщенный витаминный букет. Этот соус станет идеальным дополнением к любым вторым блюдам и даже супам. В сезон сбора урожая самое время задуматься о том, чтобы заготовить несколько баночек на зиму.
Способы приготовления аджики
Аджику можно готовить двумя основными способами. Первый предполагает термическую обработку – соус варят, а затем разливают по банкам. Второй способ, более интересный, заключается в холодной закатке, которая, несмотря на использование сырых овощей, позволяет сохранить их вкус на долгое время. Важно помнить, что для достижения идеальной текстуры и аромата в аджику можно добавить небольшое количество ацетилсалициловой кислоты (аспирина). Этот совет вызывает вопросы у некоторых, ведь многие опасаются добавлять в пищу препараты, однако в мире современного питания мы ежедневно употребляем множество продуктов, содержащих химические добавки.
Рецепт аджики на зиму из перца и томатов
Для приготовления аджики по горячему методу требуются:
- 500 г спелых помидоров;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 200 г сладкого красного перца;
- 200 г репчатого лука;
- 3-4 очищенные моркови;
- 4-5 стручков острого перца;
- 0,5 стакана сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. молотого имбиря;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1 стакан яблочного уксуса;
- Специи: кориандр и паприка по желанию;
- Горошковый перец и гвоздика по вкусу.
Приготовление включает несколько этапов:
