Эта рецептура варенья идеально подходит для тех, кто предпочитает натуральный вкус фруктов, избегая чрезмерной сладости. Сочетание персиков и нектаринов создает насыщенный, но гармоничный сироп, который не слишком приторный. Фрукты остаются в аккуратных дольках, что делает варенье ещё более привлекательным: прозрачный янтарный цвет и густая текстура приятно радуют глаз.
Идеальная консистенция и долгий срок хранения
Лимонная кислота, используемая в маленьком количестве, обеспечивает отличный способ хранения варенья до весенних дней, при этом нет необходимости в холодильнике. Ингредиенты, необходимые для приготовления, включают:
- Персики – 500 г
- Нектарины – 500 г
- Сахар – 600 г
- Вода – 100 мл
- Лимонная кислота – 1 ч. л.
Полученное количество варенья составляет две банки по 500 мл.
Процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно промыть фрукты: персики лучше всего обрабатывать дольше, чтобы избавиться от пушистой кожуры. Далее следует удалить косточки, нарезать фрукты аккуратными пластинками и сложить их в кастрюлю с толстым дном. Важно помнить, что кубики фрукта не подойдут, так как они быстро развалятся, что сделает варенье похожим на джем.
Приготовление сиропа начинается с нагрева 600 г сахара с добавлением 100 мл воды: нужно тщательно размешивать, пока сахар не растворится, и довести до кипения. Обычно сироп не кипятят долго; достаточно, чтобы сахар полностью растворился.
Горячим сиропом заливаются фрукты, но мешать их не следует. Папа, они должны настояться на протяжении 1-1,5 часа, чтобы сироп мог впитаться и вытянуть сок из фруктов. Когда время прошло, добавляется лимонная кислота, кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения и варят в течение 20-25 минут, удаляя пену. Фрукты будут готовиться в покое, что поможет сохранить их форму.
Завершающие штрихи
После первой варки можно оставить всё на 3-4 часа для настаивания, а потом вновь довести до кипения и варить еще 20-25 минут. Сироп станет более густым, а дольки — полупрозрачными и насыщенного цвета. Горячее варенье разливается по стерилизованным банкам и закатывается крышками. Укутанные до полного остывания, банки могут храниться в кладовке и запросто пережить зиму, если следовать всем шагам рецепта.
