Заготовка из кабачков, известная как 'Тёщин язык', приобретает новую жизнь благодаря добавлению моркови. Этот острый овощной деликатес отлично подойдет для зимнего стола, приносив яркие вкусы лета даже в самые холодные дни. Приготовление осуществляется на основе свежих кабачков, помидоров и сладкого перца, а пикантность добавляют острый перец и чеснок. Прямо сейчас стоит ознакомиться с простым рецептом, благодаря которому можно порадовать родных и близких.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Сладкий перец – 320 г
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 100 г
- Острый перец – 20 г
- Рафинированное растительное масло – 150 г
- Уксус (9%) – 100-120 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 35 г
Подготовка и процесс
Для начала все овощи тщательно вымываются и подготавливаются. Стеклянные банки и крышки также стоит заранее простерилизовать. Для этого банки помещают вверх дном на решетку над кипящей водой, где они прогреваются на протяжении 15 минут – это обеспечит надежную консервацию. После стерилизации банки нужно оставить на чистом полотенце для обсушивания.
Следующим этапом морковь очищается и натирается на мелкой терке. В сковороду добавляется растительное масло, и морковь обжаривается на среднем огне, постоянно помешивая, на протяжении 5-7 минут.
Кабачки нарезаются длинными полосками. Молодые плоды можно не очищать, в то время как зрелые нуждаются в удалении кожицы и крупных семян. Помидоры нарезаются на небольшие кусочки, а сладкий перец – очищается от семян и тоже нарезается произвольно. Эти овощи пропускаются через мясорубку в большую кастрюлю и ставятся на огонь до кипения.
Когда томатная масса закипела, в нее добавляется обжаренная морковь, сахар и соль. Все тщательно перемешивается. Далее вводятся подготовленные кабачки, и смесь тушится 15-20 минут, следя за тем, чтобы кусочки остались целыми. В конце процесса добавляются чеснок и острый перец, пропущенные через мясорубку, и все тушится еще 5 минут. Завершающим аккордом станет уксус, который добавляется за последнюю минуту перед выключением огня.
После этого подготовленные банки наполняются горячей овощной массой и плотно закрываются стерилизованными крышками. Из указанных ингредиентов получится около 6 полулитровых банок. Обработанные банки переворачиваются вверх дном, накрываются пледом и оставляются остывать.
Готовая закуска 'Тёщин язык' с морковью превращается в универсальную добавку к любым блюдам. Хранить ее рекомендуется в прохладном месте, где она сможет радовать вкусом круглый год.
